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Livin’ la Vida Okra con Mis Pequeños Genios—Resumen
Por Kimberly Koogler
Kimberly Koogler es la Coordinadora de Farm to School en Georgia Organics.
El miércoles pasado, el equipo Farm to School se reunió con María Claudia Ortega en su guardería familiar en Marietta, GA, My Little Geniuses para conversar con ella y ver como ella hace Farm to ECE todos los días con sus estudiantes chiquitos.
My Little Geniuses excited about okra!
Maria Claudia teaching knife skills
Empezamos entrevistando a María Claudia para conocerla un poco más, de donde es y de su familia y su trabajo. María Claudia y su esposo, Jesus Silva vinieron desde Colombia, su país de origen, hace aproximadamente 20 años. Vienen de familia agricultora y María Claudia había estudiado la educación especial en Colombia. Llegaron acá y a pesar de que fue bastante difícil empezar de nuevo en un país nuevo, donde el idioma principal es inglés, lograron a abrir su guardería My Little Geniuses dentro de su propio hogar. Con el correr de los años se ha hecho una guardería de gran reputación con un excelente programa de Farm to ECE.
Luego María Claudia describió para la audiencia dos ejemplos específicos de actividades Farm to ECE que ella ha hecho con sus propios estudiantes:
1. El primer de cómo cortar y preparar el okra con los estudiantes para hacer una prueba de sabor de okra frito al “air fryer”
2. Y el segundo de una exploración de hojas diversas y otra prueba de sabor de diferentes hojas de tres maneras distintas.
(photos: onion bed screen shot, garden tour screenshot) Por último, nos dio un recorrido por su huerta donde se cultivan muchos vegetales diversos para utilizar ahí en la guardería diariamente.
En caso de que no pudiera asistir, aqui hay algunos puntos clave:
Los beneficios de cultivar y cosechar en un entorno ECE son muchos, incluyendo:
La comida que uno cultiva y cosecha por si mismo está mas fresca, segura, sabrosa, y sana.
Ya no hay que comprar tanta verdura del super.
Es un programa rico y bonito que ofrece oportunidades sin fin de aprendizaje diferentes para los niños.
Empiece con algo pequeño, poco a poco, sea constante y diligente, y su programa de educación jardinería crecerá con el tiempo.
Toda cosa (literalmente)y cada falla en el jardín es una oportunidad de aprendizaje para los niños.
El okra hecho al “air fryer” sale muy rico. 😉
Se puede hacer aderezo “Ranch” de yogurt griego, especies, e hierbas, y a los niños les gusta toda verdura mejor la que tenga “Ranch”.
Un programa de jardinería en un centro ECE queda mejor si se involucran a los padres. Por ejemplo: Maria Claudia nos dijo que la mayoría de las familias de My Little Geniuses son Mexicanas que comen picante, y por eso, cultiva varias clases de chile/pimiento para compartir con ellas.
Echa un vistazo a la grabación para obtener más información sobre My Little Geniuses y su programa modelo de Farm to ECE.
Para obtener más información e inscribirse en Livin ’la Vida Okra, visite bit.ly/livinlavidaokra.
Para obtener más información sobre Georgia Organics, visite georgiaorganics.org y síganos en las redes sociales @GeorgiaOrganics y en facebook.com/GeorgiaOrganics.
Livin’ la Vida Okra con Mis Pequeños Genios—Recap
By Kimberly Koogler
Kimberly Koogler is the Farm to School Coordinator at Georgia Organics.
Last Wednesday, the Farm to School team met with Maria Claudia Ortega at her family daycare center, My Little Geniuses, in Marietta, GA to talk with her and see how she does Farm to ECE every day with her young students.
We began by interviewing Maria Claudia to get to know her a little more and learn where she’s from and about her family and work. Maria Claudia and her husband, Jesus Silva, came from Colombia, their home country, about 20 years ago. They come from a farming family and Maria Claudia had studied special education in Colombia. They arrived here and despite it being very difficult to start anew in a new country, where the primary language spoken is English, they managed to open their family daycare center My Little Geniuses out of their own home. Over time, they have gained a great reputation and have created an excellent Farm to ECE program.
My Little Geniuses making air fried okra.
Then Maria Claudia described for the audience two specific examples of Farm to ECE activities that she has done with her own students:
1. The first one about how to cut and prepare okra with students for a taste test of air-fried okra.
2. And the second about an exploration of different leaves and a three-part taste test of different edible leaves.
Lastly, she gave us a tour of their garden, where they grow a bunch of different vegetables to use daily in their ECE center.
In case you missed it, here are some key takeaways:
My Little Geniuses tasting okra!
There are so many benefits of growing food in an ECE setting, including:
The food you grow yourself is more fresh, safe, tasty, and healthy.
You don’t have to buy as much produce from the store.
It’s a rich and beautiful program that offers endless different learning opportunities for the kids.
Start small, be consistent, and your gardening education program will grow over time.
Literally everything and every failure in the garden is a learning opportunity for the kids.
Turns out air-fried okra is delicious.
You can make your own ranch dressing using Greek yogurt, herbs, and spices, and kids like vegetables better with Ranch.
Garden tour with Maria Claudia.
A gardening program in an ECE Center is even better with engaged parents. For example, Maria Claudia told us that the majority of My Little Geniuses’ families are Mexican and like spicy food, so she grows several different varieties of hot peppers to share with them.
Check out the recording to learn more about My Little Geniuses and their model Farm to ECE program.
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